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Akvavit - rediscovering a Nordic spirit

Artikel-Nr.:  300155
Akvavit - rediscovering a Nordic spirit - Bild 1
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Von von Rasmus Poulsgaard und Sune Risum-Urth

Rasmus und Sune sind wahrscheinlich zwei der sachkundigsten Menschen in Kopenhagen, wenn es um Akvavit geht.

Zunächst sollte ihr Buch eine Art konzentrierte Essenz ihres aus den vergangenen Jahren gewonnenen Wissens über Akvavit sein. Bei der Recherche der Inhalte wurde beiden jedoch schnell klar, das eine reine Faktensammlung weder ihr Wissen noch ihre Passion reflektieren würde. Als sie das Material für das Buch vorbereiteten, waren sie erstaunt über den Input der befragten skandinavischen Bartender. Viele Rückmeldungen schienen sich dabei um folgende Fragen zu drehen: Was ist skandinavische Cocktailkultur? Was kennzeichnet einen nordischen Cocktail? Und kann und sollte Aquavit in der modernen Bar stattfinden? Daraus entwickelte sich eine Reise in unerforschtes Gebiet der Identitätssuche und Reflexion.

Neben einer soliden Einführung in die Geschichte europäischer Spirituosen und der Herstellung von Aquavit, erforschen Sune und Rasmus das, was sie als die vier Säulen der skandinavischen Identität bezeichnen: Nærhed, æstetik, sæson og arv (Nähe, Ästhetik, Jahreszeit und Erbe). Diese Erkundung wird durch die Kernfrage angeheizt: Was kennzeichnet einen nordischen Cocktail?

Sune und Rasmus möchten den Leser bewußt machen, dass in Zeichen der Globalisierung Inspiration nicht nur von Außen kommen solle, wie beispielsweise von auf Instagram geteilten "Worldclass"-Rezepten aus Singapur, sondern vor der eigenen Haustür zu finden ist:
Es macht für uns mehr Sinn, Techniken und Zutaten zu verwenden, die in unserem Boden und kulinarischen Erbe verwurzelt sind. Von hier aus kann ein origineller und bedeutungsvoller Ausdruck für die Zukunft geschaffen werden.

Diese Besinnung auf Regionales gewinnt zusätzlich an Relevanz, wenn man weiß, dass die nordische bar- und Gastronomielandschaft sehr geprägt ist von den Einflüßen der internationalen Cocktail-Metropole aus den USA und Großbritannien.   

Aber Sune und Rasmus versteifen sich nicht in einem strikten Konzeptdenken sondern liefern Vorschläge und Antworten zur Verwendung von Aquavit in Bars, die von traditionellen Techniken und Zutaten inspiriert sind und diesen nordischen Fokus mit internationalen und modernen Trends aus London und New York City vereinen.

Buchdetails
Marke Two Guys Publishing
Abmessungen
Länge (cm) 2,3
Höhe (cm) 23,6
Breite (cm) 17,3
Buchdetails
Herkunft Dänemark
Buch Infos
ISBN 978-8799997404
Erscheinungsjahr 2017
Seitenzahl 214
Sprache Englisch
Medienformat Hardcover
Autor Jim Meehan

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer





Hersteller





Herkunftsland

USA

Lebensmittelkategorie

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